Vega kapsalon - De Campertrek

Een vette, kleffe kapsalon uit het aluminium bakje: heerlijke keuze nadat je op stap bent geweest. Maar de kapsalon kan ook iets gezonder en dus zelfgemaakt! En een goede zelfgemaakte knoflooksaus en eigen frieten van gewone en zoete aardappel maken de kapsalon super lekker. Eigenlijk voeg je toe wat je lekker vindt, maar de basis van een kapsalon houd ik graag aan!

Recept – voor 2 personen

Ingrediënten

200 gram aardappelen
200 gram zoete aardappel
2 handjes vol ijsbergsla
2 trostomaten
1/3 komkommer
Halve rode ui
2 vega schnitzels
2 handjes vol geraspte belegen kaas
Zonnebloemolie

Knoflooksaus

3 teentjes knoflook
2 el Griekse yoghurt
3 el mayonaise
1 tl citroensap
Peper en zout
Verse bieslook en peterselie naar smaak

Bereiding

Start het recept met het bakken van de frieten. Ik gebruik evenveel zoete als gewone aardappel en bak deze om de beurt in een pan met zonnebloemolie. Om de beurt, zodat de frieten genoeg ruimte hebben om knapperig te worden. Bak de frieten om de beurt in hete olie en zorg dat de frieten net onder de olie gedompeld zijn. Schep hier en daar om. Na zo’n 15 minuten is 1 portie goed. Doe nu de volgende in de pan. Laat goed uitlekken op keukenpapier zodat ze niet meer zo vet zijn.
In de tussentijd kun je de groenten in stukken snijden en was je de ijsbergsla en dep je deze droog met wat keukenpapier. Zet deze groenten nog even apart. Snijd de knoflook in hele kleine stukjes en doe in een kommetje samen met de yoghurt, mayonaise, citroensap, bieslook, peterselie en peper.
Wanneer de frieten klaar zijn pak je een andere koekenpan om de vegetarische schnitzels in te bakken. Snijd deze erna in reepjes en meng samen met de frieten in de pan. Bestrooi met de geraspte kaas en bedenk met deksel en warm zo’n 5 minuten op tot de kaas goed gesmolten is.
Schep de frieten met vega schnitzel reepjes op de borden en beleg met de groenten en knoflooksaus. Voeg naar smaak nog wat zout toe en de kapsalon kan aangevallen worden! Eetsmakelijk 🙂