Truffade d’Auvergne

Een gerecht dat je zeker eens moet proberen is dit Franse streekgerecht genaamd ‘Truffade d’Auvergne’. Daar weten ze pas echt hoe je een goed aardappelgerecht kan maken. Erg machtig, maar overheerlijk. En gewoon uit de pan, helemaal niet zo lastig. De specialiteit zit hem in de verse kaas uit de Cantal, de Tome fraîche. Gezien mijn ouders een vakantiehuis hebben in de Auvergne, ontkomen we niet aan het eten van dit gerecht. Mijn moeder maakt het altijd zo lekker en ik besloot het ook maar eens zelf te maken, net weer met een eigen twist.

Recept – voor 4 personen

Ingrediënten

  • 1,2 kg vastkokende aardappels
  • 400 gram Tome fraiche
  • 200 gram Cantal (harde kaas)
  • 3 witte uien
  • 3 tenen knoflook
  • Rauwe ham (Jambon d’Auvergne)
  • Krulpeterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 gram roomboter
  • Peper
  • Zout

Bereiding

  1. Begin met de aardappels. Deze kun je schillen, maar ik vind met schil zelfs lekkerder én het is gezond. Was de aardappels goed en snijd ze vast in parten. Breng vervolgens water aan de kook en kook de aardappels ongeveer 10 minuutjes. Niet te lang gezien je ze ook nog eventjes aanbakt om ze lekker knapperig te maken.

  2. Snijd tijdens het koken de uien in ringen en hak de knoflook in kleine stukjes. Zet deze nog even apart en start vast met het snijden van de 2 soorten kaas in dikke plakken van zo 3 bij 3 cm groot.

  3. Pak een zo groot mogelijke koekenpan (met deksel is een voordeel) en bak in olijfolie de ui en laat deze 5 minuten fruiten. Voeg erna de knoflook toe en bak deze nog even mee.

  4. Wanneer de aardappels ongeveer beetgaar zijn giet je deze af en dep je ze even droog in een schone theedoek. Haal de ui en knoflook uit de pan en zet even apart. Vervolgens bak je nu gedurende 15 minuten de aardappels lekker krokant in de roomboter.

  5. Daarna voeg je de ui en knoflook weer toe en meng je deze goed door de aardappel heen. Verdeel nu de gesneden kaas over de aardappels heen en laat deze ongeveer 10 minuten lang smelten met pan op laag vuur afgedekt met een afsluitende deksel. Nu kan de kaas goed smelten.

  6. Tot slot schep je het geheel nog even goed door elkaar zodat de kaas lekker klef door de hele pan verspreid is. Voeg wat peper en zout naar smaak toe.

Serveertip!

Lekker met krulpeterselie en dikke plakken rauwe ham erbij!

Trek in meer recepten?

Fruit yoghurt bowl

Er zijn zoveel varianten van een lekkere yoghurt bowl met fruit. Een banaan mag er van mij altijd in. Gecombineerd met een frisse aardbei. Ik …
Lees meer