Vegetarisch koken is lekker, gezond en bewust en leuk om in te variëren.
Laten we een licht pittige curry met rijst eens combineren met spruitjes en bloemkool. Twee heerlijke en gezonde groenten die de basis vormen in deze curry. Gecombineerd met wat tomaat en de pit van wat gember en rode curry pasta brengt deze maaltijd op perfecte smaak. Een overheerlijke vegetarische curry met heel veel smaak. Veel ingrediënten, maar gemakkelijk te maken, ook voor in de camper!
Een van mijn favoriete soepen is er een met butternut pompoen! Zoet en romig en heerlijk als voorgerecht of een stevige maaltijdsoep. De basis van de soep is pompoen met prei. Met toevoeging van een zoet-zure appel en wat kruiden maak je de soep perfect op smaak. En een stevige zoete soep is het lekkerst met een frisse zure tegenhanger van yoghurt. Ook gemakkelijk te maken in de camper en met dit recept eet je er met 2 personen zeker twee keer van!
Ik ben echt grote fan van de recepten van Ottolenghi, waaronder zijn gekarameliseerde knoflooktaart. Geïnspireerd op deze taart heb ik een variant gemaakt. Want heb je nog een venkel en prei over? Dan doe je die er lekker door! Ik was erg tevreden met deze smaakcombinaties. De gekarameliseerde knoflook gaat goed samen met de zoete venkelsmaak en de prei past hier ook goed bij. Daarnaast de Italiaanse schapenkaas ‘pecorino’ gebruikt in plaats van geitenkaas, ook erg smaakvol.
Een vette, kleffe kapsalon uit het aluminium bakje: heerlijke keuze nadat je op stap bent geweest. Maar de kapsalon kan ook iets gezonder en dus zelfgemaakt! En een goede zelfgemaakte knoflooksaus en eigen frieten van gewone en zoete aardappel maken de kapsalon super lekker. Eigenlijk voeg je toe wat je lekker vindt, maar de basis van een kapsalon houd ik graag aan!
gevuld met spinazie en ricotta is een heerlijke Italiaanse klassieker die ik graag maak. Tijdens de reis door Italië is deze al regelmatig op mijn weekmenu verschenen. Je kunt er verschillende kanten mee op door eens wat anders toe te voegen. Ik vind de toevoeging van citroenrasp en -sap heel erg lekker. Daarnaast is dit gerecht met gorgonzola ook echt een aanrader. Probeer zelf maar eens uit!
Een appeltaart gaat er bij iedereen toch? Het liefst met een flinke dot slagroom. Een traditie om minimaal jaarlijks (voor René zijn verjaardag) te bakken. Met de handige Omnia oven wordt de taart pas echt goed, want dan heb je aan beide zijkanten gewoon een deegrand: extra lekker! Wat onderscheidt mijn appeltaart van de miljoen anderen? Veel citroensap en kaneel door de appels en lekker veel citroenrasp door het deeg. Lekker met wat noten zoals amandelen!
Geef mij in maar een machtige, romige risotto: heerlijk! Het reizen door Italie brengt weer veel nieuwe ideeën in me op voor risotto recepten. De klassieker met champignons is mijn favoriet, maar die begint nu sterk te concurreren met deze smaakvolle venkelrisotto. Dit eenpansgerecht kost misschien wat tijd, maar het is zeker niet moeilijk voor in de camper.
Voor vijgen mag je mij ‘s nachts wakker maken! Ik ben zo gek op die vrucht en dan ben ik ook in mijn nopjes als je deze tijdens je camperreis vaak tegenkomt. Want landen als Spanje en Portugal hebben genoeg vijgenbomen staan. Wanneer het seizoen is, vind je mij dus plukkend onder de vijgenbomen. Deze zomerse salade met vijgen is heerlijk wanneer je het combineert met romige avocado, buffelmozzarella, pecannoten én granaatappelpitjes: deze zorgen voor de frisse exotische smaaktoevoeging.
Mijn bakfavoriet naast een appeltaart: deze overheerlijke bananencake/ bananenbrood! Een gezonde cake, of nou ja, bijna dan.. maar deze cake is zó lekker! Gebakken in mijn fijne Omnia oven, ideaal voor in de camper! De ingrediënten en samenstelling van deze cake heb ik uit meerdere recepten gejat, maar ben tevreden met mijn samengestelde recept. Extra lekker door de toevoeging van pure chocolade stukjes en pecannoten. En niet te lang bakken, want dan gaart die in de vorm nog na en blijft die lekker smeuïg.
De eenvoud is de perfectie in de Italiaanse keuken. Niet te veel ingrediënten en toevoegingen, pure smaken. Een botersaus met salie is ongelooflijk lekker. Sowieso is salie een fijne kruid. Niet alleen voor je pasta, maar bijvoorbeeld ook in je kop thee. Maar terug naar deze pasta: 5 ingrediënten, that’s it! En het lekkerst is dit gerecht met een verse en gevulde pasta. De tortelloni – de grotere variant van de tortellini – is hier super geschikt voor.