Vegetarisch koken is lekker, gezond en bewust en leuk om in te variëren.
Reizen door Griekenland betekent heel veel zin in pita broodjes. Een Pita wrap Gyros is een van mijn guilty pleasures hier in Griekenland, maar wanneer ik zelf kook doe ik dit vaker vegetarisch. Zelfgemaakte falafel balletjes zijn dan ook hele goede vervanger voor vlees in een pita. Gecombineerd met frisse tzatziki en/of humus en veel verschillende groenten maken dit een hemels gerecht. Hier wil je absoluut meer dan 1 wrap of broodje van eten..
Pasta met kaas en peper: hoe simpel én smakelijk kan het zijn?! Gebruik welke pastasoort dan ook en combineer de juiste bereidingswijze en hoeveelheid ingrediënten om deze overheerlijke pasta te maken. Voor de pasta Cacio e Pepe gebruik je vaak spaghetti of een andere lange pastasoort. Ik vond de pappardelle hier mooi bij passen en met een verse pecorino (schapenkaas) van topkwaliteit en flink wat zwarte peper kan het eigenlijk niet meer mis gaan;).
Caprese doet altijd goed, toch?! In een salade, door een pasta, als een hapje op spies.. verzin het maar! Een klein caprese taartje als tussengerecht is een smaakvolle toevoeging. De juiste en verse ingrediënten zijn key in dit gerechtje en verse pesto en een scheutje top olijfolie maakt het helemaal af. Een burrata of buffelmozzarella past beiden erg goed in dit recept.
Een goed tomatensoepje kan nooit kwaad op een menu. Daarnaast is het ook heerlijk dit recept te maken wanneer je zin hebt in soep met wat brood. Rijk aan smaakvolle roma tomaatjes en dit pomodoro soepje combineer je heerlijk met mascarpone en verse basilicum. Houd je van een beetje pit? Dan is een klein stukje rode peper ook zeker geen misstap in deze soep.
Gek op wortels! Als tussendoortje, in soep, door de curry of gewoon in een heerlijke carrot cake! Deze variant van de geliefde worteltjestaart is net wat anders dan ik normaal maak of in in een café. De toevoeging van een sinaasappelschil en dadels maakt de carrot cake net anders, maar mega goed van smaak. En uiteraard maakt de frisse frosting van roomkaas met een vleugje citroen het helemaal af.
In plaats van die heerlijke klassieke salade caprese, kun je vanuit die basis ook net een andere kant op gaan: zoals met gnocchi. Deze gnocchi caprese is super simpel te maken, maar er niet minder lekker op. De klassieke combinatie tussen romige mozzarella, frisse tomaatjes en verse basilicum zijn top te combineren met gebakken gnocchi uit de koekenpan! In plaats van mozzarella gebruik ik ook weleens burrata; verrukkelijk!
Wanneer je al een tijd niet meer in Nederland bent, verlang je weleens naar een écht goed frietje of patatje speciaal. Thuis ga ik gewoon naar de snackbar hoor, maar op camperreis trakteer ik mijn vriend het beste op frietje speciaal als ik deze maak. En dat gewoon uit de pan! Een laagje zonnebloemolie, mooie lange aardappel frieten met schil en afmaken met een goede combinatie van mayonaise, curry en gesneden uitjes. Lekker bakken maar!
Ik kook graag met gnocchi en het liefst bak ik deze tot knapperige gnocchi met een bruin korstje en zacht van de binnenkant. Met gnocchi kun je veel kanten op. Een recept met gnocchi caprese, tot gegrilde groenten of lekker met goede pomodoro. Dit recept is een eenpansgerecht en gemakkelijk te maken in de camper. Met de juiste ingrediënten en kruiden is dit een heerlijk Italiaans recept.
Trek in iets zoets bij de koffie of thee? Of gewoon zin in iets lekkers? Deze knapperige, zoete, warme kaneelbroodjes maak je super gemakkelijk in je normale oven of in de Omnia oven op het vuur. Ideaal om te maken wanneer je even geen zin hebt in te veel werk. Daarnaast leuk om te variëren met deze kaneelbroodjes. Met of zonder glazuur en voeg ook eens rozijnen of pecannoten toe in de kaneelbroodjes.. heerlijk!
Ik vond het echt weer eens tijd voor een goede aardappel gratin, maar nu net wat anders. Een duo van zoete en gewone aardappel – prei gratin uit de Omnia oven. Gecombineerd met knoflook, ui en tijm en natuurlijk lekker lang laten pruttelen in room met een laagje kaas. Een heerlijke maaltijd als je zin hebt in een vegetarisch machtig ovengerecht.