Specialiteit uit de Spaanse keuken
Een zomerse Spaanse salade. Ik ben er gek op. Als lunch of voorgerecht, het maakt niet uit. De groene asperges worden ook wel ‘het groene goud’ genoemd in Andalusië, omdat veel gebieden van dit gewas leven. Het seizoen vindt plaats tussen eind februari en begin juni en dan vind je ze van prachtige kwaliteit voor 250 gram voor minder dan een euro! Verschillende ingrediënten in deze salade met zo veel smaak.
Dagverse gamba’s zijn zo goed van smaak en hebben weinig smaakmakers nodig. In olie met veel knoflook is mijn favoriet. Als tapas lekker, maar ook in verschillende gerechten zoals een fijne romige pasta pesto. In Spanje kocht ik veel langoustines (net als gamba’s, maar de gamba is een garnalensoort en de langoustine een kreeftensoort).
Deze bekende tapas kun je niet missen in Spanje. Deze klassieker is ook overal in supermarkten te vinden, maar zelfgemaakt is zoveel beter, verser en leuker. De groene asperge als seizoensgroente is een heerlijke toevoeging in de tortilla. De Spaanse tortilla heb ik nu al een aantal keer zelfgemaakt in verschillende varianten, maar deze is toch wel echt mijn favoriet.