Salade

Eindeloos variëren met salades en gemakkelijk te bereiden in de camper.

Caprese taartje met pesto

Caprese doet altijd goed, toch?! In een salade, door een pasta, als een hapje op spies.. verzin het maar! Een klein caprese taartje als tussengerecht is een smaakvolle toevoeging. De juiste en verse ingrediënten zijn key in dit gerechtje en verse pesto en een scheutje top olijfolie maakt het helemaal af. Een burrata of buffelmozzarella past beiden erg goed in dit recept.

Recept gebakken gnocchi alla caprese met pesto, tomaat, basilicum en burrata

Gebakken gnocchi Caprese

In plaats van die heerlijke klassieke salade caprese, kun je vanuit die basis ook net een andere kant op gaan: zoals met gnocchi. Deze gnocchi caprese is super simpel te maken, maar er niet minder lekker op. De klassieke combinatie tussen romige mozzarella, frisse tomaatjes en verse basilicum zijn top te combineren met gebakken gnocchi uit de koekenpan! In plaats van mozzarella gebruik ik ook weleens burrata; verrukkelijk!

Recept salade met vijgen, avocado, buffelmozzerella, pecannoten en granaatappelpitten

Vijgen avocado salade

Voor vijgen mag je mij ‘s nachts wakker maken! Ik ben zo gek op die vrucht en dan ben ik ook in mijn nopjes als je deze tijdens je camperreis vaak tegenkomt. Want landen als Spanje en Portugal hebben genoeg vijgenbomen staan. Wanneer het seizoen is, vind je mij dus plukkend onder de vijgenbomen. Deze zomerse salade met vijgen is heerlijk wanneer je het combineert met romige avocado, buffelmozzarella, pecannoten én granaatappelpitjes: deze zorgen voor de frisse exotische smaaktoevoeging.

Recept zoete aardappelsalade met spekjes, cashewnoten en balsamico-uitjes

Zoete aardappel salade

Deze herfstsalade zit vol met lekkere ingrediënten. Ik maak graag puree of frietjes van zoete aardappel, maar als geroosterde chips in je salade is ook zeker een aanrader. Met deze salade kun je flink freestylen, want heb deze salade al in verschillende varianten gemaakt. De feta wissel ik weleens af voor geitenkaas, de sla melange voor spinazie, de cashewnoten voor walnoten en de zilveruitjes weleens voor sjalotjes.

Rijke maaltijdsalade

Salades zijn toch wel fijn te maken in een camper. Met je snijplank en mes kom je een heel eind en geen pan komt aan te pas. Ik ben gek op salades met parmaham.

Vega caesar salade

Met deze klassieke salade kun je erg creatief zijn. Wat nieuws toevoegen, of wat weglaten. De zelfgemaakte croutons en een freestyle dressing maakte deze rijke salade super tasty! Een frisse maaltijd en gemakkelijk te maken voor in de camper.

Groene salade parmaham

Een zomerse Spaanse salade. Ik ben er gek op. Als lunch of voorgerecht, het maakt niet uit. De groene asperges worden ook wel ‘het groene goud’ genoemd in Andalusië, omdat veel gebieden van dit gewas leven. Het seizoen vindt plaats tussen eind februari en begin juni en dan vind je ze van prachtige kwaliteit voor 250 gram voor minder dan een euro! Verschillende ingrediënten in deze salade met zo veel smaak.