Ideaal koken in de camper met verschillende pastarecepten
Pasta met kaas en peper: hoe simpel én smakelijk kan het zijn?! Gebruik welke pastasoort dan ook en combineer de juiste bereidingswijze en hoeveelheid ingrediënten om deze overheerlijke pasta te maken. Voor de pasta Cacio e Pepe gebruik je vaak spaghetti of een andere lange pastasoort. Ik vond de pappardelle hier mooi bij passen en met een verse pecorino (schapenkaas) van topkwaliteit en flink wat zwarte peper kan het eigenlijk niet meer mis gaan;).
Een echte, originele, traditionele Italiaanse’ pasta alla Carbonara’, maar hoe?! Als student maakte ik deze pasta al graag, maar totaal verkeerd. Zelden wordt deze pasta goed klaargemaakt. Room toevoegen is wat ik deed: FOUT! Van een Italiaanse huisgenoot heb ik het op de échte manier leren klaarmaken en daar wijk ik niet meer vanaf. Tijdens de camperreis door regio Lazio ben ik dit eenvoudige gerecht meerdere malen tegengekomen op de kaart, jammie. Dat inspireerde mij deze weer een keer te maken met heerlijke ingrediënten uit Italië.
De eenvoud is de perfectie in de Italiaanse keuken. Niet te veel ingrediënten en toevoegingen, pure smaken. Een botersaus met salie is ongelooflijk lekker. Sowieso is salie een fijne kruid. Niet alleen voor je pasta, maar bijvoorbeeld ook in je kop thee. Maar terug naar deze pasta: 5 ingrediënten, that’s it! En het lekkerst is dit gerecht met een verse en gevulde pasta. De tortelloni – de grotere variant van de tortellini – is hier super geschikt voor.
Gegrilde groenten doen het vaak goed in combinatie met pasta. En als je aubergine goed grilt, dan is die op z’n lekkerst. Wat meer werk voor in de camper, maar die tijd nemen we graag. Gecombineerd met tonijn, artisjok en zoete tomaatjes is dit een heerlijk gerecht! We kennen allemaal de donkerpaarse aubergine, maar op de markt kwam ik de graffiti aubergine tegen: leuk uiterlijk, wel dezelfde smaak.
Dagverse gamba’s zijn zo goed van smaak en hebben weinig smaakmakers nodig. In olie met veel knoflook is mijn favoriet. Als tapas lekker, maar ook in verschillende gerechten zoals een fijne romige pasta pesto. In Spanje kocht ik veel langoustines (net als gamba’s, maar de gamba is een garnalensoort en de langoustine een kreeftensoort).