Specialiteit uit de Italiaanse keuken
Gegrilde groenten doen het vaak goed in combinatie met pasta. En als je aubergine goed grilt, dan is die op z’n lekkerst. Wat meer werk voor in de camper, maar die tijd nemen we graag. Gecombineerd met tonijn, artisjok en zoete tomaatjes is dit een heerlijk gerecht! We kennen allemaal de donkerpaarse aubergine, maar op de markt kwam ik de graffiti aubergine tegen: leuk uiterlijk, wel dezelfde smaak.
Ik kook graag met gnocchi. Je kunt er zoveel kanten mee op en het lekkerst is natuurlijk knapperig bakken in olijfolie. En wel zo fijn voor in de camper dat dit een gemakkelijk eenpansgerecht is. Dit recept met groene pesto en gegrilde groenten is mijn favoriet. Met zelfgemaakte pesto natuurlijk het allerlekkerst, maar heb je even geen zin in extra werk, dan is uit een potje ook niet verkeerd hoor.
Gnocchi is moeilijk uit te spreken, maar makkelijk mee te koken. Knapperig bakken in plaats van koken is mijn voorkeur. Gecombineerd met een pittige rode saus, zoete groenten en romige buffelmozzarella. Ik maak de gnocchi ook graag met verse pesto en gegrilde groenten (deel ik later mijn recept van).
Dagverse gamba’s zijn zo goed van smaak en hebben weinig smaakmakers nodig. In olie met veel knoflook is mijn favoriet. Als tapas lekker, maar ook in verschillende gerechten zoals een fijne romige pasta pesto. In Spanje kocht ik veel langoustines (net als gamba’s, maar de gamba is een garnalensoort en de langoustine een kreeftensoort).
Je doet je oven direct weg na het proeven van een verse zelfgemaakte pizza uit de pan. Verrukkelijk! Knapperig van de buitenkant maar nog lekker klef aan de binnenkant. En de gevarieerde ingrediënten op de pizza maken het af. In de camper heb je meestal geen oven, praktisch gezien geen ruimte, kost veel stroom en tja.. die kun je wel missen toch?