Eenpansgerechten zijn ideale recepten voor in de camper
Geef mij in maar een machtige, romige risotto: heerlijk! Het reizen door Italie brengt weer veel nieuwe ideeën in me op voor risotto recepten. De klassieker met champignons is mijn favoriet, maar die begint nu sterk te concurreren met deze smaakvolle venkelrisotto. Dit eenpansgerecht kost misschien wat tijd, maar het is zeker niet moeilijk voor in de camper.
Halloumi is een super fijne vervanger voor bijvoorbeeld kippendij in je curry. Op de camperreis komen we dit fijne product helaas niet tegen in elke supermarkt, maar in Frankrijk was deze voornamelijk veel verkrijgbaar. Deze vega curry is lekker romig door de kokosmelk en een keer anders gekruid, door basilicum te gebruiken in plaats van peterselie of koriander.
Quiche met spek, tijm, ui Read More »
Ik kook graag met gnocchi. Je kunt er zoveel kanten mee op en het lekkerst is natuurlijk knapperig bakken in olijfolie. En wel zo fijn voor in de camper dat dit een gemakkelijk eenpansgerecht is. Dit recept met groene pesto en gegrilde groenten is mijn favoriet. Met zelfgemaakte pesto natuurlijk het allerlekkerst, maar heb je even geen zin in extra werk, dan is uit een potje ook niet verkeerd hoor.
Een vriendin kookte dit gerecht ‘Shakshuka’ eens voor mij en ik was verkocht. Super smaakvol met deze lekkere ingrediënten bij elkaar. Met dit vegetarische gerecht kun je veel kanten op. Zo heb ik er in dit eenpansgerecht net weer mijn eigen draai aan gegeven. Alles in 1 pan en snel klaar is ideaal voor koken in de camper. Daarnaast een perfecte maaltijd om te eten na een warme zomerse dag.
Shakshuka feta en ei Read More »
Na een bezoekje – in het Portugese Cascais – aan de tante van René stond er bij mij een nieuw gerecht op het menu: bacalhau a bras. De tante van René had dit zo lekker gemaakt, echt een van haar specialiteiten.
Een courgette soep in verschillende varianten is altijd goed. Maar met de ‘chuchu’ – voor mij nieuwe – vrucht/groente werd de soep extra lekker en fris. Deze chuchu, ook wel chayute genoemd, ziet er maar gek uit wanneer je deze in de supermarkt of groentemarkt tegenkomt.
Groene frisse soep Read More »
We maken het niet mooier dan het is: soppig oud brood dat vervolgens als heerlijke traktatie door je mond gaat. Dit at ik vroeger altijd tussen de middag op een schooldag. Mijn moeder maakte deze soms als verrassing en dan was ik in de zevende hemel. Zelf ben ik gek op kaneel en speculaaskruiden en die kan je hier prima aan toevoegen.
Kaneel wentelteefjes Read More »
Een zomerse Spaanse salade. Ik ben er gek op. Als lunch of voorgerecht, het maakt niet uit. De groene asperges worden ook wel ‘het groene goud’ genoemd in Andalusië, omdat veel gebieden van dit gewas leven. Het seizoen vindt plaats tussen eind februari en begin juni en dan vind je ze van prachtige kwaliteit voor 250 gram voor minder dan een euro! Verschillende ingrediënten in deze salade met zo veel smaak.
Groene salade parmaham Read More »
Gnocchi is moeilijk uit te spreken, maar makkelijk mee te koken. Knapperig bakken in plaats van koken is mijn voorkeur. Gecombineerd met een pittige rode saus, zoete groenten en romige buffelmozzarella. Ik maak de gnocchi ook graag met verse pesto en gegrilde groenten (deel ik later mijn recept van).
Gnocchi all’ Arrabbiata Read More »
Je doet je oven direct weg na het proeven van een verse zelfgemaakte pizza uit de pan. Verrukkelijk! Knapperig van de buitenkant maar nog lekker klef aan de binnenkant. En de gevarieerde ingrediënten op de pizza maken het af. In de camper heb je meestal geen oven, praktisch gezien geen ruimte, kost veel stroom en tja.. die kun je wel missen toch?