Eenpansgerecht

Eenpansgerechten zijn ideale recepten voor in de camper

Recept pizza bianca met mortadella, burrata en pistache

Pan pizza bianca Mortadella

Diner, Keukentrek, Lunch, Snacks / By

Wanneer je de Mortadella pizza met pistache en burrata proeft, ben je verkocht. Deze overheerlijke pizza bianca is bekend onder de echte Italianen, maar kennen wij in Nederland niet op de kaart. Deze zou ik zeker toevoegen omdat het geweldige ingrediënten bij elkaar zijn. De mortadella is een typische Italiaanse worst en een specialiteit uit Bologna. Wij vonden deze pizza op de kaart bij een heerlijke Pizzeria op Sardinië en daarna besloot ik deze zelf ook te maken in de camper. Gemakkelijk te maken met enkel paar goede ingrediënten.

Recept pasta Cacio e pepe met pappardelle

Pappardelle Cacio e Pepe

Diner, Keukentrek, Lunch / By

Pasta met kaas en peper: hoe simpel én smakelijk kan het zijn?! Gebruik welke pastasoort dan ook en combineer de juiste bereidingswijze en hoeveelheid ingrediënten om deze overheerlijke pasta te maken. Voor de pasta Cacio e Pepe gebruik je vaak spaghetti of een andere lange pastasoort. Ik vond de pappardelle hier mooi bij passen en met een verse pecorino (schapenkaas) van topkwaliteit en flink wat zwarte peper kan het eigenlijk niet meer mis gaan;).

Recept pomodoro soepje met mascarpone en verse basilicum

Pomodoro soepje Mascarpone en Basilicum

Diner, Keukentrek, Lunch / By

Een goed tomatensoepje kan nooit kwaad op een menu. Daarnaast is het ook heerlijk dit recept te maken wanneer je zin hebt in soep met wat brood. Rijk aan smaakvolle roma tomaatjes en dit pomodoro soepje combineer je heerlijk met mascarpone en verse basilicum. Houd je van een beetje pit? Dan is een klein stukje rode peper ook zeker geen misstap in deze soep.

Recept carrot cake met dadels, walnoten en een frosting van roomkaas

Carrot cake met dadels

Keukentrek, Snacks, Zoet / By

Gek op wortels! Als tussendoortje, in soep, door de curry of gewoon in een heerlijke carrot cake! Deze variant van de geliefde worteltjestaart is net wat anders dan ik normaal maak of in in een café. De toevoeging van een sinaasappelschil en dadels maakt de carrot cake net anders, maar mega goed van smaak. En uiteraard maakt de frisse frosting van roomkaas met een vleugje citroen het helemaal af.

Recept gebakken gnocchi alla caprese met pesto, tomaat, basilicum en burrata

Gebakken gnocchi Caprese

Diner, Keukentrek, Lunch / By

In plaats van die heerlijke klassieke salade caprese, kun je vanuit die basis ook net een andere kant op gaan: zoals met gnocchi. Deze gnocchi caprese is super simpel te maken, maar er niet minder lekker op. De klassieke combinatie tussen romige mozzarella, frisse tomaatjes en verse basilicum zijn top te combineren met gebakken gnocchi uit de koekenpan! In plaats van mozzarella gebruik ik ook weleens burrata; verrukkelijk!

Recept frietje speciaal uit de pan

Frietje speciaal uit de pan

Keukentrek, Snacks / By

Wanneer je al een tijd niet meer in Nederland bent, verlang je weleens naar een écht goed frietje of patatje speciaal. Thuis ga ik gewoon naar de snackbar hoor, maar op camperreis trakteer ik mijn vriend het beste op frietje speciaal als ik deze maak. En dat gewoon uit de pan! Een laagje zonnebloemolie, mooie lange aardappel frieten met schil en afmaken met een goede combinatie van mayonaise, curry en gesneden uitjes. Lekker bakken maar!

Recept orzo met tomaat, pancetta, basilicum en gemarineerde feta

Orzo met pancetta & feta

Diner, Keukentrek / By

Weleens Ottolenghi’s orzo met garnalen, tomaten en gemarineerde feta geprobeerd? Ik ben er dol op. Garnalen koop ik het liefst super vers en nu ik deze niet in huis heb, vervang ik de garnalen voor pancetta of maak ik het ook weleens als een vegetarische variant. De toevoeging van een uitje en net wat andere verhoudingen, maar een oh zo lekkere orzo! De smaken van venkel en sinaasappel komen nog steeds goed tot zijn recht en het blijft een recept om je elke keer weer op te verheugen: ZO LEKKER!

Recept gnocchi alla pomodoro uit de oven

Pan gnocchi pomodoro

Diner, Keukentrek / By

Ik kook graag met gnocchi en het liefst bak ik deze tot knapperige gnocchi met een bruin korstje en zacht van de binnenkant. Met gnocchi kun je veel kanten op. Een recept met gnocchi caprese, tot gegrilde groenten of lekker met goede pomodoro. Dit recept is een eenpansgerecht en gemakkelijk te maken in de camper. Met de juiste ingrediënten en kruiden is dit een heerlijk Italiaans recept.

Recept kaneelbroodjes uit Omnia oven met citroen glazuur laagje

Simpele kaneelbroodjes

Keukentrek, Snacks, Zoet / By

Trek in iets zoets bij de koffie of thee? Of gewoon zin in iets lekkers? Deze knapperige, zoete, warme kaneelbroodjes maak je super gemakkelijk in je normale oven of in de Omnia oven op het vuur. Ideaal om te maken wanneer je even geen zin hebt in te veel werk. Daarnaast leuk om te variëren met deze kaneelbroodjes. Met of zonder glazuur en voeg ook eens rozijnen of pecannoten toe in de kaneelbroodjes.. heerlijk!

Recept gekarameliseerde knoflooktaart met venkel en prei

Knoflook venkel taart

Diner, Keukentrek, Lunch / By

Ik ben echt grote fan van de recepten van Ottolenghi, waaronder zijn gekarameliseerde knoflooktaart. Geïnspireerd op deze taart heb ik een variant gemaakt. Want heb je nog een venkel en prei over? Dan doe je die er lekker door! Ik was erg tevreden met deze smaakcombinaties. De gekarameliseerde knoflook gaat goed samen met de zoete venkelsmaak en de prei past hier ook goed bij. Daarnaast de Italiaanse schapenkaas ‘pecorino’ gebruikt in plaats van geitenkaas, ook erg smaakvol.