Pan pizza - De Campertrek

Je doet je oven direct weg na het proeven van een verse zelfgemaakte pizza uit de pan. Verrukkelijk! Knapperig van de buitenkant maar nog lekker klef aan de binnenkant. En de gevarieerde ingrediënten op de pizza maken het af. In de camper heb je meestal geen oven, praktisch gezien geen ruimte, kost veel stroom en tja.. die kun je wel missen toch? Gezien ik een echte bakfanaat ben en van vele ovengerechten houd, moest in onze camper ZEKER wel een oven komen. Na een tijdje leven in de camper ben ik erachter gekomen dat de oven eigenlijk wel overbodig is. René stelde vooral twee eisen: de appeltaart van Loes en pizza’s moeten dan wel in de pan slagen, anders doen we de oven niet weg. Check, want de pizza’s waren zeer geslaagd en misschien zelfs lekkerder zo uit de pan. Ik heb zo mijn favoriete ingrediënten op een pizza en daar ik heb 2 varianten van gemaakt.

Recept – 2 pizza’s à Ø 30 cm

Ingrediënten

Pizzadeeg

300 gram bloem
1 zakje gist (7 gram)
160 gram lauw water
Snufje zout
2 eetlepels olijfolie

Dit doe je op de pizza bianco

1 eetlepel crème fraiche
1 grote witte ui
3 handjes vol pistachenoten
4 lange plakken parma ham
1 buffelmozzarella
Basilicum

Dit doe je op de pizza gegrilde groenten

1 eetlepel tomatensaus
1 handje vol geraspte belegen kaas
1 witte ui
8 cherrytomaatjes klein
1 kleine courgette
1 eetlepel pesto
Basilicum

Bereiding

Pizzadeeg

Wanneer je ervoor kiest zelf pizzadeeg te maken, begin je daarmee. Met dit recept duurt het rijzen van het deeg ongeveer 1 uur. In die tijd kun je alle ingrediënten voor op de pizza vast gaan snijden/ bakken. Wanneer je even geen zin hebt in wat werk, kan ik het pizzadeeg uit de koeling van de Lidl ook aanraden. Wanneer je het zelf maakt proef je dit er ook vanaf en dat is zooooo genieten.

Doe alle ingrediënten in een kom en meng het tot een geheel. Je zou hier een mixer met deeghaken voor kunnen gebruiken, maar die had ik niet. Daarom gewoon met de handen gedaan. Om er een mooi geheel van te maken doe je dit ongeveer 10 minuten lang.
Wanneer je een stukje deeg pakt en deze uit elkaar trekt, moet het een mooi dun/ lichtdoorlatend lapje worden, maar niet scheuren. Eigenlijk een beetje wat je met een kauwgum doet;).
Laat het deeg nu even 10 minuten rusten. Daarna is het klaar om verdeeld te worden in 2 bollen. Vervolgens laat je beide bollen nog 1 uur rijzen. Doe dit op kamertemperatuur en dek het deeg even af. Ik heb ze even in in theedoek gewikkeld. Daarna is het deeg klaar voor bereiding.

Beleggen en bakken

Normaal gesproken bij het bakken van de pizza in de oven ga je beleggen en erna bakken. Bij een pizza uit de pan komt de voornaamste warmte vanuit onderen (door gebruik van een deksel op het einde komt de warmte nog wat van boven, maar dit is niet genoeg).

Om het deeg goed te garen bak je nu allereerst de uitgerolde bol (tot doorsnede van 30cm) en bak je die in een scheut olijfolie 2 minuutjes op laag vuur aan. Haal de bodem weer uit de pan, keer hem om en start nu met het beleggen van de pizza.
Na beleggen bak je de pizza nog zo’n 5 minuten aan op middelhoog vuur. Blijf erbij en check regelmatig de onderkant om te voorkomen dat die niet aanbakt.

De pizza’s kun je uiteraard naar smaak beleggen, maar bovengenoemde ingrediënten zijn echt mijn favoriet. Ik ben nooit een fan geweest van enorm vette pizza’s door de mega hoeveelheden kaas die erop gaan. Kaas is een heerlijke basis, maar mag niet de andere ingrediënten overheersen. Daarnaast hoeft het ook geen natte pizza te worden door een grote hoeveelheid tomatensaus.

Voor de pizza met gegrilde groenten smeer ik dus een dun laagje tomatensaus uit met een handje geraspte kaas. Tijdens dat het deeg aan het rijzen is kun je nu de groentes gaan bakken.
Begin allereerst met 2 uien, gezien je voor elke pizza een ui gebruikt. Bak deze lekker op hoog vuur met een flinke scheut olijfolie zodat de uitjes mooi donker en glanzen van kleur worden.
Zet nu de ui weg en bak nu op hoog vuur kort aan beide kanten de courgette. Ik snijd de courgette met een kaasschaaf graag in lange plakken. Besprenkel ze nog extra met wat olijfolie, peper en zout en bak ze aan beiden kanten paar minuten aan zodat ze echt mooi gegrild en geslonken zijn.
Zet nu ook de courgette weg en gebruik de hete pan nog even om de gehalveerde cherrytomaatjes kort aan te bakken. Verdeel de groenten op de basispizza van tomatensaus en geraspte kaas en maak deze af met wat dotjes pesto en op het einde een topping van basilicum.

De pizza bianco is mijn favoriet uit alle smaken. De combinatie van een romige witte saus door de crème fraiche gecombineerd met de zoete gebakken ui, knapperige pistachenootjes, de parmaham en de machtige smaakvolle buffelmozzarella is fantastisch. Deze leg je er in bovengenoemde volgorde op. Je hoeft deze allemaal niet meer te bakken in tegenstelling tot de andere pizza.

In de camper hebben we maar ruimte voor 1 grote pan dus eten we de pizza’s achter elkaar. Wij houden toch van delen, dus dan hoeven ze niet beiden even snel klaar.