Ik kook graag met gnocchi en het liefst bak ik deze tot knapperige gnocchi met een bruin korstje en zacht van de binnenkant. Met gnocchi kun je veel kanten op. Een recept met gnocchi caprese, tot gegrilde groenten of lekker met goede pomodoro. Dit recept is een eenpansgerecht en gemakkelijk te maken in de camper. Met de juiste ingrediënten en kruiden is dit een heerlijk Italiaans recept.
Recept – voor 2 personen
Ingrediënten
- 200 gram gnocchi di patate
- Blikje 400 gram gepelde tomaten
- 1 witte ui
- 1 courgette
- 8 artisjok harten
- 30 gram geraspte mozzarella kaas
- 30 gram geraspte oude pecorino kaas
- 1 tl gedroogde oregano
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
- Fruit in een scheut olijfolie de fijngesneden ui en voeg hier na 5 minuten de courgette in stukjes of lange repen (met kaasschaaf in de lengte) aan toe. Besprenkel met wat peper en zout en zorg dat deze met een lichtbruin laagje gegrild zijn. Zet de ui en gegrilde courgette even apart.
- Gebruik dezelfde koekenpan om nu de gnocchi zo’n 15 minuten op middelhoog vuur te bakken. Ze mogen een kleurtje hebben en zijn goed wanneer ze een knapperige buitenkant hebben. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe tijdens het bakken.
- Ze het vuur laag en voeg nu de gepelde tomaten (pomodoro saus) toe en roer goed door. Snijd de artisjok harten in stukjes en voeg deze nu samen met de courgette en ui toe aan de gnocchi. Voeg ook de gedroogde oregano toe en roer alles even goed door.
- Strooi nu de mix van geraspte mozzarella kaas en oude/ pittige pecorino schapenkaas toe over de gnocchi en laat alles nog zo’n 5 minuten pruttelen met deksel op de pan. Eetsmakelijk!
Trek in meer recepten?
Peren speculaas Crumble
Zin in een simpel zoet recept? Met deze eenvoudige peren kruimel taart tover je toch…
Romige vanille ijskoffie
Non stop warme dagen, trek in koffie maar toch lieverd iets verfrissend. Tijd voor ijskoffie!…
Bacalhau à brás
Na een bezoekje – in het Portugese Cascais – aan de tante van René stond…
