Loes' Appeltaartje - De Campertrek

Een appeltaart gaat er bij iedereen toch? Het liefst met een flinke dot slagroom. Een traditie om minimaal jaarlijks (voor René zijn verjaardag) te bakken. Met de handige Omnia oven wordt de taart pas echt goed, want dan heb je aan beide zijkanten gewoon een deegrand: extra lekker! Wat onderscheidt mijn appeltaart van miljoen anderen? Veel citroensap en kaneel door de appels en lekker veel citroenrasp door het deeg. Lekker met wat noten zoals amandelen!

Recept – bakvorm Omnia oven

Ingrediënten

1 kilo frisse zoetzure appels
200 gram ongezouten roomboter
150 gram bruine basterdsuiker
2 eetlepels honing
400 gram zelfrijzend bakmeel
2 middelgrote eieren (waarvan 1 voor beslag en 1 alleen het eigeel voor bestrijken)
1 citroen (waarvan totale schil geraspt en 1/2 citroen voor sap)
70 gram gewelde rozijnen
1 handje vol amandelen
1 zakje (8 gram) vanillesuiker
Snuf zout
3 eetlepels kaneel
2 eetlepels paneermeel

Bereiding

Vet de Omnia siliconen vorm in met boter en bestuif met bloem. Zo krijg je de taart straks gemakkelijk uit de vorm. Kluts 1 ei en voeg deze samen met de roomboter, suiker, honing en bakmeel toe in een beslagkom. Rasp de gehele schil van 1 citroen en voeg deze ook aan de rest toe.
Pak twee messen en snijd de boter in fijne stukjes totdat er een kruimeldeeg ontstaan. Kneed het deeg nu verder met de hand zodat je er een mooie egale deegbal van maakt. Wikkel de deegbal in folie en leg nog zo’n uurtje weg in de koelkast.
Wel de rozijnen in lauw water en giet deze na 10 minuten af en laat in een zeef uitlekken. Start ondertussen met het schillen en snijden van de appels. Ik snijd de appeltaart graag in dunne partjes in plaats van blokjes, vind ik leuker denk ik. Meng de partjes met de rozijnen, sap van 1 citroen, amandelen, zakje vanillesuiker en kaneel.
Haal het deeg uit de koelkast en leg 1/3 van het deeg apart. Start nu met de grote bol uit te rollen (een deegroller heb ik niet mee in de camper, dus pak ik gewoon een fles wijn). Zorg dat het deeg niet dunner wordt dan een halve centimeter.
Bekleed de ronde siliconen vorm aan de onderkant, buitenkant en de binnenkant met het deeg. Bestrooi het paneermeel op de bodem van het deeg. Dit doe je zodat de onderkant goed gaart en niet vochtig wordt door sap van de appels en citroen.
Vervolgens verdeel je het appel rozijnenmengsel in de vorm en gebruik je de kleine deegbol die je over hebt nog om de bovenkant in stroken mee af te maken.
Split een ei en gebruik het eigeel om de randen met een kwastje te bestrijken. Bak de appeltaart op laag vuur zo’n 50 tot 60 minuten. Kijk regelmatig naar de taart om en zet het vuur niet te hard om aanbranden van de onderkant te voorkomen.