Groene salade parmaham

Een zomerse Spaanse salade. Ik ben er gek op. Als lunch of voorgerecht, het maakt niet uit. De groene asperges worden ook wel ‘het groene goud’ genoemd van Andalusië, omdat veel gebieden van dit gewas leven. Het seizoen vindt plaats tussen eind februari en begin juni en dan vind je ze van prachtige kwaliteit voor 250 gram voor minder dan een euro! Verschillende ingrediënten in deze salade met zo veel smaak. Eigenlijk geen dressing nodig, maar een beetje olijfolie en/of balsamico azijn past hier goed bij.

Recept – voor 2 personen

Ingrediënten

  • 40 gram veldsla
  • 250 gram groene asperges
  • handje vol geroosterde pijnboompitten
  • handje vol pompoenzaden mix
  • 10 cherry tomaatjes
  • 4 dunne plakken parma ham
  • 1 bol burrata of buffelmozzarella
  • Olijfolie
  • Balsamico azijn (crème)
  • Peper en zeezout

Bereiding

  1. Zet een kleine koekenpan op laag vuur en rooster allereerst de pijnboompitjes. Wanneer deze bruin gekleurd zijn rondom, zet je deze even apart.

  2. Gril nu de groene asperges zo’n 5 minuten op middelhoog vuur met een klein scheutje olijfolie. Laat deze nu wat afkoelen.

  3. Ondertussen halveer je de tomaatjes, snijd je de burrata open/ mozzarella in plakjes en scheur je de plakken parmaham in stukjes.

  4. Serveer op een bord. Begin met een bodem van veldsla. Vervolgens verdeel je de tomaatjes, asperges, pitten, zaden over het bord. Daarna de parmaham en daar bovenop de burrata of de mozzarella. Maak af met wat olijfolie en/of balsamico azijn en wat peper en zout.

Serveertip!

De balsamico crème van de Lidl is overheerlijk hierbij. Die heeft namelijk een vleugje van framboos erin, lekker fris.

Trek in meer recepten?

Falafel wraps

Falafel balletjes in een goed gevulde wrap is echt een GO. Ik ben al jaren gek op wraps, je kunt er alle kanten mee op. …
Lees meer