De citroenen vind ik af en toe voor het oprapen in Italië. Genoeg mensen hebben een citroenboom in de tuin waar de boom deels over de publieke weg hangt. Dan valt er weleens eentje in mijn handen ;). Citroen gebruik ik door zoveel gerechten. Nu vond ik het weer eens tijd voor een frisse citroencake met lekker veel citroenrasp. Ik houd hiervoor een beetje de basis aan die ik voor veel cakes gebruik en de kunst van een smeuïg resultaat heeft alles te maken met de baktijd van de cake: niet te lang!
Recept – bakvorm Omnia oven
Ingrediënten
- 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 200 gram kristalsuiker
- 200 gram bloem
- 4 eieren
- 2 tl bakpoeder
- Rasp van 2 citroenen
- Sap van 1 citroen
- Snufje zout
Bereiding
- Vet de Omnia oven bakvorm of gewone bakvorm in met boter en bestuif met wat bloem. Boen de citroenen schoon en rasp deze in de beslagkom. Start nu met het mixen van de boter, suiker en citroenrasp in een beslagkom. Zorg dat de boter echt goed op kamertemperatuur is zodat je het gemakkelijk kunt mixen. Zorg dat er een glad geheel ontstaat.
- Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en mix na elk ei goed door. Zeef nu de bloem in etappes door de mix samen met de bakpoeder en spatel deze geleidelijk door het beslag heen. Bak de cake in de Omnia oven op middelhoog vuur en niet langer dan 45 minuten. Zo blijft die nog lekker smeuïg.
Serveertip!
Heerlijk om deze frisse citroencake te combineren met een laagje pistache crème!
Trek in meer recepten?
Pan pizza bianca Mortadella
Wanneer je de Mortadella pizza met pistache en burrata proeft, ben je verkocht. Deze overheerlijke…
Quiche met spek, tijm, ui
Halloumi is een super fijne vervanger voor bijvoorbeeld kippendij in je curry. Op de camperreis…
Vega kapsalon
Een vette, kleffe kapsalon uit het aluminium bakje: heerlijke keuze nadat je op stap bent…
