Met deze klassieke salade kun je erg creatief zijn. Wat nieuws toevoegen, of wat weglaten. De zelfgemaakte croutons en een freestyle dressing maakte deze rijke salade super tasty! Een frisse maaltijd en gemakkelijk te maken voor in de camper.
Soms heb je echt zin in een rijkgevulde curry. Hier ga ik altijd helemaal los met knapperige groenten en verschillende kruiden. Soms met malse kip reepjes erdoor, maar vegetarisch ook erg lekker. De laatste tijd kook ik ook wel graag met tofu, dus dit recept bevat de combinatie van een groenten curry met tofu.
Non stop warme dagen, trek in koffie maar toch lieverd iets verfrissend. Tijd voor ijskoffie! Maar wij houden van de echte romige, vette, zoete ijskoffie. In Zuid-Europa kennen ze bijna overal een espresso met een ijsblokje. Nee, dit willen wij niet. Dan maar zelf maken. Wat lastig als je geen vriezer hebt in de camper.
Een zomerse Spaanse salade. Ik ben er gek op. Als lunch of voorgerecht, het maakt niet uit. De groene asperges worden ook wel ‘het groene goud’ genoemd in Andalusië, omdat veel gebieden van dit gewas leven. Het seizoen vindt plaats tussen eind februari en begin juni en dan vind je ze van prachtige kwaliteit voor 250 gram voor minder dan een euro! Verschillende ingrediënten in deze salade met zo veel smaak.
Gnocchi is moeilijk uit te spreken, maar makkelijk mee te koken. Knapperig bakken in plaats van koken is mijn voorkeur. Gecombineerd met een pittige rode saus, zoete groenten en romige buffelmozzarella. Ik maak de gnocchi ook graag met verse pesto en gegrilde groenten (deel ik later mijn recept van).
Falafel balletjes in een goed gevulde wrap is echt een GO. Ik ben al jaren gek op wraps, je kunt er alle kanten mee op. Deze vega variant is super smaakvol, fris en vullend. Hoe meer ingrediënten, des te moeilijker je de wrap zonder te knoeien naar binnen werkt haha. Maar wel erg lekker zo veel goede ingrediënten bij elkaar.
Dagverse gamba’s zijn zo goed van smaak en hebben weinig smaakmakers nodig. In olie met veel knoflook is mijn favoriet. Als tapas lekker, maar ook in verschillende gerechten zoals een fijne romige pasta pesto. In Spanje kocht ik veel langoustines (net als gamba’s, maar de gamba is een garnalensoort en de langoustine een kreeftensoort).
Een gerecht dat je zeker eens moet proberen is dit streekgerecht uit Frankrijk ‘Truffade d’Auvergne’. Daar weten ze pas echt hoe je een goed aardappelgerecht kan maken. Erg machtig, maar overheerlijk. En gewoon uit de pan, helemaal niet zo lastig. De specialiteit zit hem in de verse kaas uit de Cantal, de Tome fraîche.
Deze bekende tapas kun je niet missen in Spanje. Deze klassieker is ook overal in supermarkten te vinden, maar zelfgemaakt is zoveel beter, verser en leuker. De groene asperge als seizoensgroente is een heerlijke toevoeging in de tortilla. De Spaanse tortilla heb ik nu al een aantal keer zelfgemaakt in verschillende varianten, maar deze is toch wel echt mijn favoriet.
Er zijn zoveel varianten van een lekkere yoghurt bowl met fruit. Een banaan mag er van mij altijd in. Gecombineerd met een frisse aardbei. Ik ben ook gek op smoothiebowls, maar het is ook eens lekker een ontbijt te maken zonder eerst de blender uit te pakken. En dan heb je zat toppings te bedenken om jezelf een perfect ontbijtje te gunnen, wat jij zelf lekker vindt natuurlijk.