Keukentrek

Simpele tot culinaire camper recepten van Loes

 

Recept overheerlijke gevulde speculaastaart

Gevulde speculaastaart

Keukentrek, Snacks, Zoet / By

In het najaar wacht ik met smacht op de Sinterklaas lekkernijen! Pepernoten zijn lekker, maar voor een kwaliteit gevulde speculaas kun je mij wakker maken. Bij een goede banketbakker zijn deze verrukkelijk, maar je kunt het ook gemakkelijk zelf maken. November is aangebroken en ja, ik vind het weer tijd! Deze machtige gevulde speculaastaart met zelfgemaakte amandelspijs is niet heel moeilijk, maar wel oh zo lekker. Flink wat speculaaskruiden maken deze taart af. En dat de camper volledig naar speculaas ruikt, vind ik helemaal niet erg..

Recept spinazie quiche met gekarameliseerde ui en pancetta

Zoete spinazie quiche

Diner, Keukentrek, Lunch / By

Met een quiche of hartige taart kun je werkelijk elke kant op. Dit keer ging ik los met heel veel verse spinazie. Vrij neutraal van smaak, maar erg gezond. Gecombineerd met de zoute touch van pancetta en de zoete smaak van de gekarameliseerde uien is dit een heel lekker recept. De spekjes lekker lang bakken is mijn favoriet. Hoe krokanter, des te beter.

Recept appeltaart met amandel uit de Omnia oven

Loes’ Appeltaartje

Snacks, Zoet / By

Een appeltaart gaat er bij iedereen toch? Het liefst met een flinke dot slagroom. Een traditie om minimaal jaarlijks (voor René zijn verjaardag) te bakken. Met de handige Omnia oven wordt de taart pas echt goed, want dan heb je aan beide zijkanten gewoon een deegrand: extra lekker! Wat onderscheidt mijn appeltaart van de miljoen anderen? Veel citroensap en kaneel door de appels en lekker veel citroenrasp door het deeg. Lekker met wat noten zoals amandelen!

Recept venkel risotto met gorgonzola en porcini

Venkel risotto

Diner, Keukentrek / By

Geef mij in maar een machtige, romige risotto: heerlijk! Het reizen door Italie brengt weer veel nieuwe ideeën in me op voor risotto recepten. De klassieker met champignons is mijn favoriet, maar die begint nu sterk te concurreren met deze smaakvolle venkelrisotto. Dit eenpansgerecht kost misschien wat tijd, maar het is zeker niet moeilijk voor in de camper.

Recept salade met vijgen, avocado, buffelmozzerella, pecannoten en granaatappelpitten

Vijgen avocado salade

Diner, Keukentrek, Lunch / By

Voor vijgen mag je mij ‘s nachts wakker maken! Ik ben zo gek op die vrucht en dan ben ik ook in mijn nopjes als je deze tijdens je camperreis vaak tegenkomt. Want landen als Spanje en Portugal hebben genoeg vijgenbomen staan. Wanneer het seizoen is, vind je mij dus plukkend onder de vijgenbomen. Deze zomerse salade met vijgen is heerlijk wanneer je het combineert met romige avocado, buffelmozzarella, pecannoten én granaatappelpitjes: deze zorgen voor de frisse exotische smaaktoevoeging.

Recept pompoenlasagne met venkelzaad en saucijzen uit Omnia oven

Romige pompoen lasagne

Diner, Keukentrek / By

Met lasagne kun je werkelijk alle kanten op! Tegenwoordig maak ik veel vegetarische lasagnes, maar bij deze heb ik een venkel gekruid Italiaans worstje toegevoegd: echt heerlijk. De ‘Salsiccia al finocchietto’ vond ik bij de Italiaanse slager en leek mij lekker door deze romige pompoen lasagne. Een heerlijk recept om te maken wanneer de herfst aanbreekt en je van de zoete smaken houdt waar voornamelijk de pompoen en venkelzaad voor zorgen, mmmm!

Recept chocoladetaart met pistache en sinaasappel

Pistache chocoladetaart

Keukentrek, Snacks, Zoet / By

Deze machtige maar overheerlijke chocoladetaart met pistachenootjes moet je geproefd hebben! In Italie denk ik veel aan pistache, want kom het simpelweg overal tegen. En dit is dan ook een heerlijke toevoeging in je chocoladetaart. In de Omnia oven is die ook zo klaar en dat is heerlijk voor in de camper. De combinatie met wat amandelen en sinaasappelschil maakt deze taart echt verrukkelijk in smaak. En daarnaast bak je deze taart kort, zodat die erna nog nagaart, maar lekker plakkerig blijft.

Recept bananencake uit de Omnia oven met pure chocolade en pecannoten

Bananencake pecannoot

Snacks, Zoet / By

Mijn bakfavoriet naast een appeltaart: deze overheerlijke bananencake/ bananenbrood! Een gezonde cake, of nou ja, bijna dan.. maar deze cake is zó lekker! Gebakken in mijn fijne Omnia oven, ideaal voor in de camper! De ingrediënten en samenstelling van deze cake heb ik uit meerdere recepten gejat, maar ben tevreden met mijn samengestelde recept. Extra lekker door de toevoeging van pure chocolade stukjes en pecannoten. En niet te lang bakken, want dan gaart die in de vorm nog na en blijft die lekker smeuïg.

Recept quiche met spek, ui en tijm uit de Omnia oven

Quiche met spek, tijm, ui

Diner, Keukentrek, Lunch / By

Halloumi is een super fijne vervanger voor bijvoorbeeld kippendij in je curry. Op de camperreis komen we dit fijne product helaas niet tegen in elke supermarkt, maar in Frankrijk was deze voornamelijk veel verkrijgbaar. Deze vega curry is lekker romig door de kokosmelk en een keer anders gekruid, door basilicum te gebruiken in plaats van peterselie of koriander.

Recept tortelloni salieboter

Tortelloni met salieboter

Diner, Keukentrek / By

De eenvoud is de perfectie in de Italiaanse keuken. Niet te veel ingrediënten en toevoegingen, pure smaken. Een botersaus met salie is ongelooflijk lekker. Sowieso is salie een fijne kruid. Niet alleen voor je pasta, maar bijvoorbeeld ook in je kop thee. Maar terug naar deze pasta: 5 ingrediënten, that’s it! En het lekkerst is dit gerecht met een verse en gevulde pasta. De tortelloni – de grotere variant van de tortellini – is hier super geschikt voor.