Een van mijn favoriete soepen is er een met butternut pompoen! Zoet en romig en heerlijk als voorgerecht of een stevige maaltijdsoep. De basis van de soep is pompoen met prei. Met toevoeging van een zoet-zure appel en wat kruiden maak je de soep perfect op smaak. En een stevige zoete soep is het lekkerst met een frisse zure tegenhanger van yoghurt. Ook gemakkelijk te maken in de camper en met dit recept eet je er met 2 personen zeker twee keer van!
Met koud herfstachtig weer maak ik graag een heerlijke risotto. En zo tegen het winterseizoen aan kook ik graag veel met pompoen. De butternut pompoen is mijn favoriet voor gerechten met risotto, lasagne maar ook voor een romige soep. Een zoete, nootachtige smaak past super goed in deze romige risotto. De pompoen gecombineerd met salie, knoflook, pancetta en de pecorino schapenkaas maken het helemaal af. Nog steeds verrukkelijk door de pancetta weg te halen voor een vegetarische risotto variant.
De citroenen vind ik af en toe voor het oprapen in Italië. Genoeg mensen hebben een citroenboom in de tuin waar de boom deels over de publieke weg hangt. Dan valt er weleens eentje in mijn handen ;). Citroen gebruik ik door zoveel gerechten. Nu vond ik het weer eens tijd voor een frisse citroencake met lekker veel citroenrasp. Ik houd hiervoor een beetje de basis aan die ik voor veel cakes gebruik en de kunst van een smeuïg resultaat heeft alles te maken met de baktijd van de cake: niet te lang!
De reis door Italië brengt ons regelmatig in verleiding met alle zoete lekkernijen van het land. In Italië wordt er veel gekookt en gebakken met pistache, precies waar ik ook fan van ben. Alles met pistache maak je mij blij mee. Mijn favoriete ijssmaak en noot om uit het vuistje te eten. Laatst at ik in Italië een heerlijke ‘cornetti al pistacchio’: een croissant gevuld met pistache crème.. omg zó lekker! Dit inspireerde mij om zelf een pistache crème / pasta te maken. Een beetje afgekeken bij wat Italiaanse recepten hiervoor en zelf een beetje geëxperimenteerd met de verhoudingen.
De reis door Italië brengt ons regelmatig in verleiding met alle zoete lekkernijen van het land. In Italië wordt er veel gekookt en gebakken met pistache, precies waar ik ook fan van ben. Alles met pistache maak je mij blij mee. Mijn favoriete ijssmaak en noot om uit het vuistje te eten. Laatst at ik in Italië een heerlijke ‘cornetti al pistacchio’: een croissant gevuld met pistache crème.. omg zó lekker! Dit inspireerde mij om zelf een pistache crème / pasta te maken. Een beetje afgekeken bij wat Italiaanse recepten hiervoor en zelf een beetje geëxperimenteerd met de verhoudingen.
Ik ben echt grote fan van de recepten van Ottolenghi, waaronder zijn gekarameliseerde knoflooktaart. Geïnspireerd op deze taart heb ik een variant gemaakt. Want heb je nog een venkel en prei over? Dan doe je die er lekker door! Ik was erg tevreden met deze smaakcombinaties. De gekarameliseerde knoflook gaat goed samen met de zoete venkelsmaak en de prei past hier ook goed bij. Daarnaast de Italiaanse schapenkaas ‘pecorino’ gebruikt in plaats van geitenkaas, ook erg smaakvol.
Een echte, originele, traditionele Italiaanse’ pasta alla Carbonara’, maar hoe?! Als student maakte ik deze pasta al graag, maar totaal verkeerd. Zelden wordt deze pasta goed klaargemaakt. Room toevoegen is wat ik deed: FOUT! Van een Italiaanse huisgenoot heb ik het op de échte manier leren klaarmaken en daar wijk ik niet meer vanaf. Tijdens de camperreis door regio Lazio ben ik dit eenvoudige gerecht meerdere malen tegengekomen op de kaart, jammie. Dat inspireerde mij deze weer een keer te maken met heerlijke ingrediënten uit Italië.
Een vette, kleffe kapsalon uit het aluminium bakje: heerlijke keuze nadat je op stap bent geweest. Maar de kapsalon kan ook iets gezonder en dus zelfgemaakt! En een goede zelfgemaakte knoflooksaus en eigen frieten van gewone en zoete aardappel maken de kapsalon super lekker. Eigenlijk voeg je toe wat je lekker vindt, maar de basis van een kapsalon houd ik graag aan!
Italië brengt toch zoveel recept ideeën in mij op. Waar je ook bent in Italië, overal vind je de klassieke tiramisu op de kaart. Het bekendste Italiaanse dessert waar je nooit genoeg van krijgt. In dit recept heb ik gekozen voor een tiramisu met alleen eigeel en zonder alcohol. Zo vind ik hem het lekkerst! En hieraan vooraf gaat natuurlijk het zetten van een super lekkere sterke espresso met onze percolator. Super gemakkelijk recept voor in de camper. Naast de ingrediënten, percolator en een mixer heb je alleen nog geduld nodig. na 24u opstijven is de tiramisu het best!
gevuld met spinazie en ricotta is een heerlijke Italiaanse klassieker die ik graag maak. Tijdens de reis door Italië is deze al regelmatig op mijn weekmenu verschenen. Je kunt er verschillende kanten mee op door eens wat anders toe te voegen. Ik vind de toevoeging van citroenrasp en -sap heel erg lekker. Daarnaast is dit gerecht met gorgonzola ook echt een aanrader. Probeer zelf maar eens uit!