Heerlijke camper diner recepten die iedereen kan maken
Ik kook graag met gnocchi en het liefst bak ik deze tot knapperige gnocchi met een bruin korstje en zacht van de binnenkant. Met gnocchi kun je veel kanten op. Een recept met gnocchi caprese, tot gegrilde groenten of lekker met goede pomodoro. Dit recept is een eenpansgerecht en gemakkelijk te maken in de camper. Met de juiste ingrediënten en kruiden is dit een heerlijk Italiaans recept.
Ik vond het echt weer eens tijd voor een goede aardappel gratin, maar nu net wat anders. Een duo van zoete en gewone aardappel – prei gratin uit de Omnia oven. Gecombineerd met knoflook, ui en tijm en natuurlijk lekker lang laten pruttelen in room met een laagje kaas. Een heerlijke maaltijd als je zin hebt in een vegetarisch machtig ovengerecht.
Laten we een licht pittige curry met rijst eens combineren met spruitjes en bloemkool. Twee heerlijke en gezonde groenten die de basis vormen in deze curry. Gecombineerd met wat tomaat en de pit van wat gember en rode curry pasta brengt deze maaltijd op perfecte smaak. Een overheerlijke vegetarische curry met heel veel smaak. Veel ingrediënten, maar gemakkelijk te maken, ook voor in de camper!
Een van mijn favoriete soepen is er een met butternut pompoen! Zoet en romig en heerlijk als voorgerecht of een stevige maaltijdsoep. De basis van de soep is pompoen met prei. Met toevoeging van een zoet-zure appel en wat kruiden maak je de soep perfect op smaak. En een stevige zoete soep is het lekkerst met een frisse zure tegenhanger van yoghurt. Ook gemakkelijk te maken in de camper en met dit recept eet je er met 2 personen zeker twee keer van!
Met koud herfstachtig weer maak ik graag een heerlijke risotto. En zo tegen het winterseizoen aan kook ik graag veel met pompoen. De butternut pompoen is mijn favoriet voor gerechten met risotto, lasagne maar ook voor een romige soep. Een zoete, nootachtige smaak past super goed in deze romige risotto. De pompoen gecombineerd met salie, knoflook, pancetta en de pecorino schapenkaas maken het helemaal af. Nog steeds verrukkelijk door de pancetta weg te halen voor een vegetarische risotto variant.
Ik ben echt grote fan van de recepten van Ottolenghi, waaronder zijn gekarameliseerde knoflooktaart. Geïnspireerd op deze taart heb ik een variant gemaakt. Want heb je nog een venkel en prei over? Dan doe je die er lekker door! Ik was erg tevreden met deze smaakcombinaties. De gekarameliseerde knoflook gaat goed samen met de zoete venkelsmaak en de prei past hier ook goed bij. Daarnaast de Italiaanse schapenkaas ‘pecorino’ gebruikt in plaats van geitenkaas, ook erg smaakvol.
Een echte, originele, traditionele Italiaanse’ pasta alla Carbonara’, maar hoe?! Als student maakte ik deze pasta al graag, maar totaal verkeerd. Zelden wordt deze pasta goed klaargemaakt. Room toevoegen is wat ik deed: FOUT! Van een Italiaanse huisgenoot heb ik het op de échte manier leren klaarmaken en daar wijk ik niet meer vanaf. Tijdens de camperreis door regio Lazio ben ik dit eenvoudige gerecht meerdere malen tegengekomen op de kaart, jammie. Dat inspireerde mij deze weer een keer te maken met heerlijke ingrediënten uit Italië.
Een vette, kleffe kapsalon uit het aluminium bakje: heerlijke keuze nadat je op stap bent geweest. Maar de kapsalon kan ook iets gezonder en dus zelfgemaakt! En een goede zelfgemaakte knoflooksaus en eigen frieten van gewone en zoete aardappel maken de kapsalon super lekker. Eigenlijk voeg je toe wat je lekker vindt, maar de basis van een kapsalon houd ik graag aan!
gevuld met spinazie en ricotta is een heerlijke Italiaanse klassieker die ik graag maak. Tijdens de reis door Italië is deze al regelmatig op mijn weekmenu verschenen. Je kunt er verschillende kanten mee op door eens wat anders toe te voegen. Ik vind de toevoeging van citroenrasp en -sap heel erg lekker. Daarnaast is dit gerecht met gorgonzola ook echt een aanrader. Probeer zelf maar eens uit!
Met een quiche of hartige taart kun je werkelijk elke kant op. Dit keer ging ik los met heel veel verse spinazie. Vrij neutraal van smaak, maar erg gezond. Gecombineerd met de zoute touch van pancetta en de zoete smaak van de gekarameliseerde uien is dit een heel lekker recept. De spekjes lekker lang bakken is mijn favoriet. Hoe krokanter, des te beter.