Heerlijke camper diner recepten die iedereen kan maken
Reizen door Griekenland betekent heel veel zin in pita broodjes. Een Pita wrap Gyros is een van mijn guilty pleasures hier in Griekenland, maar wanneer ik zelf kook doe ik dit vaker vegetarisch. Zelfgemaakte falafel balletjes zijn dan ook hele goede vervanger voor vlees in een pita. Gecombineerd met frisse tzatziki en/of humus en veel verschillende groenten maken dit een hemels gerecht. Hier wil je absoluut meer dan 1 wrap of broodje van eten..
Wanneer je de Mortadella pizza met pistache en burrata proeft, ben je verkocht. Deze overheerlijke pizza bianca is bekend onder de echte Italianen, maar kennen wij in Nederland niet op de kaart. Deze zou ik zeker toevoegen omdat het geweldige ingrediënten bij elkaar zijn. De mortadella is een typische Italiaanse worst en een specialiteit uit Bologna. Wij vonden deze pizza op de kaart bij een heerlijke Pizzeria op Sardinië en daarna besloot ik deze zelf ook te maken in de camper. Gemakkelijk te maken met enkel paar goede ingrediënten.
Gek op roomtoetjes gecombineerd met vers fruit?! Probeer deze romige vanille passievrucht panna cotta dan eens. Super gemakkelijk te maken en een waar genot waar je van wilt blijven eten. Dit basisrecept panna cotta kan gecombineerd worden met wat dan ook! Zelf houd ik van een frisse tegenhanger, omdat dit dessert romig en machtig is. Met bosvruchten of citroen is een van mijn favorieten. De combinatie met passievrucht is echter mijn nummer 1.
Pasta met kaas en peper: hoe simpel én smakelijk kan het zijn?! Gebruik welke pastasoort dan ook en combineer de juiste bereidingswijze en hoeveelheid ingrediënten om deze overheerlijke pasta te maken. Voor de pasta Cacio e Pepe gebruik je vaak spaghetti of een andere lange pastasoort. Ik vond de pappardelle hier mooi bij passen en met een verse pecorino (schapenkaas) van topkwaliteit en flink wat zwarte peper kan het eigenlijk niet meer mis gaan;).
Caprese doet altijd goed, toch?! In een salade, door een pasta, als een hapje op spies.. verzin het maar! Een klein caprese taartje als tussengerecht is een smaakvolle toevoeging. De juiste en verse ingrediënten zijn key in dit gerechtje en verse pesto en een scheutje top olijfolie maakt het helemaal af. Een burrata of buffelmozzarella past beiden erg goed in dit recept.
Een goed tomatensoepje kan nooit kwaad op een menu. Daarnaast is het ook heerlijk dit recept te maken wanneer je zin hebt in soep met wat brood. Rijk aan smaakvolle roma tomaatjes en dit pomodoro soepje combineer je heerlijk met mascarpone en verse basilicum. Houd je van een beetje pit? Dan is een klein stukje rode peper ook zeker geen misstap in deze soep.
Antipasti: wie kent het niet?! De uitgebreide Italiaanse borrelplank waarmee de Italianen starten tijdens een diner. Het zijn als het ware amuses of borrelhapjes om de eetlust op te wekken.. wat?! Is dat nodig met al die lekkere gerechten in Italië?! Antipasti misto betekent simpelweg ‘verschillende kleine hapjes op een plank’. Vaak vind je hier verschillende soorten vleeswaren en kazen terug en olijven, tapenades, gedroogd fruit, noten en groenten. Het gevaar: te veel op de plank.. dan wil je erna toch niet meer die andere 4 gangen?!
Een uitgebreid 5-gangen diner klaarmaken voor kerst? Zeker! Waarom niet? Heb je tijd en kook je voor 2 in de camper, dan is dit prima te overzien. Als je geen inspiratie hebt én van de Italiaanse keuken houdt: hierbij een gemakkelijk, maar culinair 5-gangen kerstmenu. Geen kerst? Ook geen probleem, want deze gerechten zijn altijd lekker om klaar te maken, het hele jaar door, voor welke gelegenheid dan ook.
In plaats van die heerlijke klassieke salade caprese, kun je vanuit die basis ook net een andere kant op gaan: zoals met gnocchi. Deze gnocchi caprese is super simpel te maken, maar er niet minder lekker op. De klassieke combinatie tussen romige mozzarella, frisse tomaatjes en verse basilicum zijn top te combineren met gebakken gnocchi uit de koekenpan! In plaats van mozzarella gebruik ik ook weleens burrata; verrukkelijk!
Weleens Ottolenghi’s orzo met garnalen, tomaten en gemarineerde feta geprobeerd? Ik ben er dol op. Garnalen koop ik het liefst super vers en nu ik deze niet in huis heb, vervang ik de garnalen voor pancetta of maak ik het ook weleens als een vegetarische variant. De toevoeging van een uitje en net wat andere verhoudingen, maar een oh zo lekkere orzo! De smaken van venkel en sinaasappel komen nog steeds goed tot zijn recht en het blijft een recept om je elke keer weer op te verheugen: ZO LEKKER!