Keukentrek

Simpele tot culinaire camper recepten van Loes

 

Recept Lemon Curd, minder zoet

Lemon Curd

Lemon Curd is toch wel de bekendste curd en niet voor niets: zo lekker! Ik gebruik het graag voor taarten, op een boterham of door een kommetje Griekse yoghurt. Deze zoetzure crème is makkelijk te maken en wanneer je het potje goed afsluit kun je het nog zeker 2 tot 3 weken in de koelkast bewaren. Dus ook in de camper is dit een aanwinst in je koelkast en neemt het weinig ruimte in beslag.

Recept pita wrap met falafel balletjes en groenten

Pita wrap falafel

Reizen door Griekenland betekent heel veel zin in pita broodjes. Een Pita wrap Gyros is een van mijn guilty pleasures hier in Griekenland, maar wanneer ik zelf kook doe ik dit vaker vegetarisch. Zelfgemaakte falafel balletjes zijn dan ook hele goede vervanger voor vlees in een pita. Gecombineerd met frisse tzatziki en/of humus en veel verschillende groenten maken dit een hemels gerecht. Hier wil je absoluut meer dan 1 wrap of broodje van eten..

Recept Lemon kokos cheesecake met lemoncurd

Citroen kokos Cheesecake met Lemoncurd

Wanneer de citroenen in Italië voor het oprapen liggen, denk ik aan zoete recepten met citroen. Deze citroen kokos cheesecake is zo fris en romige van smaak. Afgesmeerd met de zelfgemaakte lemoncurd, maakt deze machtige taart helemaal af. Ik vond de kokosrasp hier erg lekker bij voor nog meer smaaksensatie aan deze verrukkelijke taart. Voor deze smaakmaker moet je wel de tijd nemen, maar dan heb je ook wat!

Recept pizza bianca met mortadella, burrata en pistache

Pan pizza bianca Mortadella

Wanneer je de Mortadella pizza met pistache en burrata proeft, ben je verkocht. Deze overheerlijke pizza bianca is bekend onder de echte Italianen, maar kennen wij in Nederland niet op de kaart. Deze zou ik zeker toevoegen omdat het geweldige ingrediënten bij elkaar zijn. De mortadella is een typische Italiaanse worst en een specialiteit uit Bologna. Wij vonden deze pizza op de kaart bij een heerlijke Pizzeria op Sardinië en daarna besloot ik deze zelf ook te maken in de camper. Gemakkelijk te maken met enkel paar goede ingrediënten.

Recept romige vanille panna cotta met verse passievrucht

Panna cotta Passievrucht

Gek op roomtoetjes gecombineerd met vers fruit?! Probeer deze romige vanille passievrucht panna cotta dan eens. Super gemakkelijk te maken en een waar genot waar je van wilt blijven eten. Dit basisrecept panna cotta kan gecombineerd worden met wat dan ook! Zelf houd ik van een frisse tegenhanger, omdat dit dessert romig en machtig is. Met bosvruchten of citroen is een van mijn favorieten. De combinatie met passievrucht is echter mijn nummer 1.

Recept pasta Cacio e pepe met pappardelle

Pappardelle Cacio e Pepe

Pasta met kaas en peper: hoe simpel én smakelijk kan het zijn?! Gebruik welke pastasoort dan ook en combineer de juiste bereidingswijze en hoeveelheid ingrediënten om deze overheerlijke pasta te maken. Voor de pasta Cacio e Pepe gebruik je vaak spaghetti of een andere lange pastasoort. Ik vond de pappardelle hier mooi bij passen en met een verse pecorino (schapenkaas) van topkwaliteit en flink wat zwarte peper kan het eigenlijk niet meer mis gaan;).

Caprese taartje met pesto

Caprese doet altijd goed, toch?! In een salade, door een pasta, als een hapje op spies.. verzin het maar! Een klein caprese taartje als tussengerecht is een smaakvolle toevoeging. De juiste en verse ingrediënten zijn key in dit gerechtje en verse pesto en een scheutje top olijfolie maakt het helemaal af. Een burrata of buffelmozzarella past beiden erg goed in dit recept.

Recept pomodoro soepje met mascarpone en verse basilicum

Pomodoro soepje Mascarpone en Basilicum

Een goed tomatensoepje kan nooit kwaad op een menu. Daarnaast is het ook heerlijk dit recept te maken wanneer je zin hebt in soep met wat brood. Rijk aan smaakvolle roma tomaatjes en dit pomodoro soepje combineer je heerlijk met mascarpone en verse basilicum. Houd je van een beetje pit? Dan is een klein stukje rode peper ook zeker geen misstap in deze soep.

Borrelplank Antipasti misto

Antipasti misto plankje

Antipasti: wie kent het niet?! De uitgebreide Italiaanse borrelplank waarmee de Italianen starten tijdens een diner. Het zijn als het ware amuses of borrelhapjes om de eetlust op te wekken.. wat?! Is dat nodig met al die lekkere gerechten in Italië?! Antipasti misto betekent simpelweg ‘verschillende kleine hapjes op een plank’. Vaak vind je hier verschillende soorten vleeswaren en kazen terug en olijven, tapenades, gedroogd fruit, noten en groenten. Het gevaar: te veel op de plank.. dan wil je erna toch niet meer die andere 4 gangen?!

Recept Peren crumble taartje met speculaaskruiden en rozijnen

Peren speculaas Crumble

Zin in een simpel zoet recept? Met deze eenvoudige peren kruimel taart tover je toch iets super lekkers op tafel. En uiteraard het lekkerst als die nog warm is: mmm! Apple crumble is natuurlijk erg populair, maar met peren echt net zo lekker. Vooral als het perenseizoen is, dan maak ik graag met enige regelmaat een zoet bakrecept met peren. Serveer de peren crumble bijvoorbeeld met een bolletje kaneel of vanille ijs.