Recept bananencake uit de Omnia oven met pure chocolade en pecannoten

Bananencake pecannoot

Mijn bakfavoriet naast een appeltaart: deze overheerlijke bananencake/ bananenbrood! Ik gebruik hiervoor echt super rijpe bananen. Zwarte schil, zachte plekken op de banaan. Hoe rijper, des te lekkerder de cake! Gebakken in mijn fijne Omnia oven, ideaal voor in de camper! De ingrediënten en samenstelling van deze cake heb ik uit meerdere recepten gejat, maar ben tevreden met mijn samengestelde recept. Extra lekker door de toevoeging van pure chocolade stukjes en pecannoten. En niet te lang bakken, want dan gaart die in de vorm nog na en blijft die lekker smeuïg.

Recept – bakvorm Omnia oven

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen (1 extra voor bovenkant)
  • 2 eiren
  • 60 ml melk
  • 150 gram bruine basterdsuiker
  • 250 gram bloem
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 2 eetlepels honing
  • Hand vol gehakte pecannoten
  • Hand vol gehakte pure chocolade 91%
  • 1tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • Snuf zout

Bereiding

  1. Vet de Omnia siliconen vorm in met boter en bestuif met bloem. Zo krijg je de cake straks gemakkelijk uit de vorm. Meng als eerst met een mixer de suiker, honing en gesmolten roomboter in een beslagkom. Wanneer deze goed gemixt is voeg je de eieren een voor een toe en mix je nog eens goed. Voeg vervolgens de kaneel, speculaaskruiden en vanille extract toe. Mix dit nog eens goed allemaal door elkaar.

  2. Mix nu de melk door het mengsel en wanneer de melk goed is opgenomen zet je de mixer weg. Voeg nu de bloem, zout en bakpoeder toe en roer met een spatel door het beslag heen.

  3. Prak nu in een kom de 3 rijpe bananen. Voeg deze nu aan het beslag toe en roer goed door zodat het een mooie verdeling is. Voeg ook de gehakte pecannoten en chocolade toe en roer een laatste keer goed door.

  4. Verdeel het beslag over de Omnia siliconen vorm en snijd de vierde banaan in de lange doormidden en verdeel die met de bolle kant naar beneden over de vorm. Bak de cake op middelhoog vuur zo gedurende 30-35 minuten. Zeker niet langer, anders wordt de cake te droog. Geniet ervan!!


Trek in meer recepten?

Recept venkel risotto met gorgonzola en porcini

Venkel risotto

Geef mij in maar een machtige, romige risotto: heerlijk! Het reizen door Italie brengt weer veel nieuwe ideeën in me op voor risotto recepten. De …
Lees meer