Anneloes

Gnocchi all’ Arrabbiata

Gnocchi is moeilijk uit te spreken, maar makkelijk mee te koken. Knapperig bakken in plaats van koken is mijn voorkeur. Gecombineerd met een pittige rode saus, zoete groenten en romige buffelmozzarella. Ik maak de gnocchi ook graag met verse pesto en gegrilde groenten (deel ik later mijn recept van).

Falafel wraps

Falafel balletjes in een goed gevulde wrap is echt een GO. Ik ben al jaren gek op wraps, je kunt er alle kanten mee op. Deze vega variant is super smaakvol, fris en vullend. Hoe meer ingrediënten, des te moeilijker je de wrap zonder te knoeien naar binnen werkt haha. Maar wel erg lekker zo veel goede ingrediënten bij elkaar.

Pasta knoflook gamba’s

Dagverse gamba’s zijn zo goed van smaak en hebben weinig smaakmakers nodig. In olie met veel knoflook is mijn favoriet. Als tapas lekker, maar ook in verschillende gerechten zoals een fijne romige pasta pesto. In Spanje kocht ik veel langoustines (net als gamba’s, maar de gamba is een garnalensoort en de langoustine een kreeftensoort).

Truffade d’Auvergne

Een gerecht dat je zeker eens moet proberen is dit streekgerecht uit Frankrijk ‘Truffade d’Auvergne’. Daar weten ze pas echt hoe je een goed aardappelgerecht kan maken. Erg machtig, maar overheerlijk. En gewoon uit de pan, helemaal niet zo lastig. De specialiteit zit hem in de verse kaas uit de Cantal, de Tome fraîche.

Spaanse tortilla

Deze bekende tapas kun je niet missen in Spanje. Deze klassieker is ook overal in supermarkten te vinden, maar zelfgemaakt is zoveel beter, verser en leuker. De groene asperge als seizoensgroente is een heerlijke toevoeging in de tortilla. De Spaanse tortilla heb ik nu al een aantal keer zelfgemaakt in verschillende varianten, maar deze is toch wel echt mijn favoriet.

Fruit yoghurt bowl

Er zijn zoveel varianten van een lekkere yoghurt bowl met fruit. Een banaan mag er van mij altijd in. Gecombineerd met een frisse aardbei. Ik ben ook gek op smoothiebowls, maar het is ook eens lekker een ontbijt te maken zonder eerst de blender uit te pakken. En dan heb je zat toppings te bedenken om jezelf een perfect ontbijtje te gunnen, wat jij zelf lekker vindt natuurlijk.

Aardbei limonade

Met heerlijke aardbeien en paar citroenen maak je een perfecte limonade. Wanneer je een echte ‘limonade met prik’ drinker bent valt het even vies tegen wanneer je Nederland verlaat. Want in andere landen (in elk geval Zuid-Europa) kennen ze geen limonadesiroop om aan te mengen met water. Daar hebben ze gewoon veel zoete dranken waar je een glas van neemt zonder aan te mengen. Maar waarom niet zelf maken? Ik ging verschillende recepten eens vergelijken en kwam zelf uit op deze samenstelling.

Pan pizza

Je doet je oven direct weg na het proeven van een verse zelfgemaakte pizza uit de pan. Verrukkelijk! Knapperig van de buitenkant maar nog lekker klef aan de binnenkant. En de gevarieerde ingrediënten op de pizza maken het af. In de camper heb je meestal geen oven, praktisch gezien geen ruimte, kost veel stroom en tja.. die kun je wel missen toch?

Tonijntartaar met mango

Ik ben echt in mijn nopjes wanneer er een tonijntartaar op de menukaart staat. Er zijn zoveel varianten, maar de belangrijkste factor voor succes is: vers dan versere tonijn! En dan bedoel ik dus verse vangst, direct uit de haven. Had ik nou eens even geluk toen ik deze zelf gingen maken: tonijnseizoen en de vismarkt om de hoek. Daar heb ik even mijn fiets voor gepakt en in Isla Cristina (Andalucia, Spanje) ‘gevangen’.

Tuna melt tosti

Om de broodjes even op te warmen en extra knapperig te maken, bak je ze in een flinke scheut olijfolie even kort aan beide kanten voor ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.